Hirven jalkajänteet - perkaaminen


#21

Kivan ptkää jännettä. Onnitelut Jere. Olen joskus kaivanut pari sorkkaa tuolla lailla loppuun asti, mutta repimisvaiheessa hitotti haarakohta ja olen jatkanut laiskan miehen metodilla… vain paksu suora pala talteen. Toki esim viimeisenä kerroksena pitkä jänne on ihan just se mikä niittaa jänneselän yhtenäiseksi.


#22

Sain viimeksi muutama hirven jalka, kiitoksia Samulille ja Juhalle. Yritin kans otta koko jänteen pituuden ulos.
hirvenjalat1

hirvenjalat2

Otin myös nahkapalat talteen ja laitoin suolaa päälle, että ne kuivuu konnolla.
En tiedä vielä miten voin parkita ne. Ei mulla tuon hirven aivoja ole…
hirvennahka_janteet

nahka_suola

Keitän juuri nyt luut puhtaaksi :mask:. Luusta voi tehdä hienot kärjet tai vaikka korut.
luut

Kaikki osat käyttöön vaan.


#23

Petra - “Kätevä Emäntä” … :slight_smile:


#24

Vai noin voi nuo nahat hyötykäyttää… Mitenkä notkeaa tulee nahasta? Tarvitaanko muita toimia kuin suolaaminen?


#25

Tarvitaanko muita toimia? Mihin? No, heh parkkaaminen. Paitsi jos haluaa sellaiset puruluun kovuiset nahan palat, niin silloin ei tarvita muita toimia.


#26

Petra, ootko harkinnut kasviparkkia? Ainakin tammen kuori on perinteinen parkkiaine. Vihreä tee sisältää myös paljon polyfenoleja, sitäkin vois testata.


#27

Ne on nyt tosiaan kivikovat. :face_with_raised_eyebrow:
Mutta kuivat.
Niin ne kestää ainakin kunnes ehdin parkita ne. Kasviparkkia teen varmaan, kiitos vinkistä Heikki. Vihreä tee olisi helposti saatavilla…
Kyllä palat ovat pienet. Mä halusin vain kokeilla.
Jotain sieltä tulee, vaikka kotelo puukolle tai lapaset.


#28

Kananmunan keltuainen pitäisi toimia aivoparkin tavoin. Ainakin helposti saatavilla ja varmasti mielekkäämpää työskennellä kuin aivomössön kanssa.


#29

Näin on. Olen parkinnut kymmeniä nahkoja munankeltuaisilla. Kemiallisesti kyse on täsmälleen samoista tehoaineista kuin aivokudoksessa, eikä lopputuote eroa muuten kuin hienoisen värieron suhteen.


#30

Voi Tuukka, jaksaisitko laatia vähän seikkaperäisemmät ohjeet kananmunaparkitukseen vaikkapa nyt koipinahkoja ajatelle?. Kyllähän näistä aiheista on ollut puhetta vanahallakin foorumilla ja netistä löytyy monenlaista spekulointia ja toisen käden tietoa, mutta selkeä ohje tyyliin “näin tein ja hyvä tuli” olisi mainiota luettavaa.


#31

Kiitos teille!!!

ja myöskin kiva kokeiltavaa.


#32

Lohen nahan rasvaparkitsin tällä ohjeella aiemmin syksyllä ja hyvä tuli ainakin omasta mielestä.

Jousen kahvaksi kuutioin sitä. Ja onhan siinä se toinenkin parkki ohje.:smiley:


#33

Hyvän aivoparkin (mukaanlukien keltuaiskorvikkeellinen) tekeminen kirjallisesti kuvailtuna on sellaiset 30 sivua tiukkaa asiaa, täynnä kriittisiä yksityiskohtia. Ei sen vähäisempi kuvio kuin “Miten tehdään metsästysjousi puusta?” Ei taitu ihan tähän yhteyteen.


#34

Kysäisenpä kollegiaalista apua jänteiden kuivaamiseen. Tilanne on seuraava: metsästävä kummipoikani Arska toi eilen illalla 5kg pakastettuja hirven jalkajänteitä. Pussi on nyt parvekkeella varjossa mutta veikkaan että päivällä auringonpaisteessa lämpötila nousee reilusti plussan puolelle joten pitäisi kuivata nuo nopeasti etteivät mene pilalle. Vaimon hurjistuneesta katseesta päättelin että tuo operaatio on parasta tehdä mahdollisimman hajuttomasti ja näkymättömästi. Vaihtoehdot ovat kiertoilmauuni, ikkunalauta + tuuletin ja jääkaapin yläpuolella oleva tyhjä tila. Minne ne olis järkevintä laittaa?


#35

Jos noista pitää valita noilla perusteilla niin kiertoilmauunissa ainakin aluksi jos ei kokonaan edellyttäen että lämmönsäätö toimii kunnolla. Ei varmaan parane päästää liian kuumaksi. Jos tekee osakuivauksen niin sen jälkeen pinoaa ilmavasti jääkaapin päälle. Itse kuivailen leivinuunin päällä, ei ne kyllä minun nenään haise eikä vaimokaan valitellut kun ei niitä nähnyt sieltä. Muhkea läjä jänteitä. Kohtahan alkaa olla ilmankosteuskin sitä luokkaa että kuivuu myös siellä, pitää kuitenkin suojata jotenkin ettei tintit pääse raatelemaan. Nyt näyttää isolla kirkolla olevan 76% joten tuulen avustuksella lähtee kuivumaan pikkuhiljaa.


#36

Siis viisi kiloa puhtaita jänteitä?! No jopas on mukava kummipoika!

Kuivauksesta, ei nuo haise. Jemmaa saunan lauteiden alle, jääkaapin päälle, parvekkeelle, oikeastaan mihin tahansa, missä ne voivat olla rauhassa ilman, että koira/linnut/vaimo/tms. syö/hävittää jänteet. Nyt on niin kuivaa niin sisällä että ulkona, että kuivuvat missä tahansa. Varsinkin sitten kun jänteiden pinta on kuivahtanut muutamassa tunnissa, niin ei niitä enää tarkkanenäinenkään kanssa-asuja huomaa, niin jatkokuivauksen voi tehdä ihan missä tahansa.


#37

Taisin olla hieman epätarkka lausunnoissani, täsmennän siis: materiaalia oli EKS-henkilövaa’an mukaan 3kg. Vanhan kalamiehen arvio oli siis jopa alakanttiin! Jänteet ovat suoraan teuraspaikalta ja perkaamattomia. Puolentoista tunnin aikana ehdin putsaamaan arviolta 1/5. Rasvan, kalvojen ja lihanroippeiden osuus myös arviolta 1/2. Ohessa kuva ensimmäisestä clearancesta:

Nyt viritän nuo jääkaapin päälle ja elättelen toivetta että hall.puh.joht. ei huomaa mitään. Mainitsin eilen puolihuolimattomasti että kuivaan jossain vaiheessa nämä mutta jätin luulemaan prosessin tapahtuvan parin viikon päästä.


#38

Hyvältä näyttää! Otatko vielä jännetupet pois ennen kuivaamista isoista jänteistä?

Käypä ostamassa viinipullo ja marketin parhaimmat/haisevimmat juustot. Voi lepytellä hallitusta ja jos jotain vienoa tuoksua jänteistä lähtisikin, niin sen voi laittaa juustojen syyksi. Niin ja kuivauksen aloittamispäivänä kannattaa paistaa iso annos silakoita tai tehdä kaalilaatikkoa ja unohtaa liesituuletin pois päältä, ihan varmuuden vuoksi…


#39

Hyvät vinkit! Joo noi isot oli pakko jättää noin kun työt painaa päälle. Jännekalvot olivat muuten hyvin samankaltaista materiaalia kuin suolet eli ohutta ja sitkasta. Hajua ei ollut lainkaan peratessa joten elättelen toivetta että hajuhaitat jäävät minimaaliseksi. Sattui vielä niin hienosti että kuivauspaikan vieressä on keittiön ilmanvaihtoventtiili. Toivottavasti poisto eikä tulo.


#40

Jännetupet on helppo ja nopea avata saksilla. Jos vaan ehdit, niin kannattaa ottaa pois. Kuten täällä on aiemmin keskusteltu, niin laatu on parempi ja kuivuvat nopeammin. Lisäksi tupet on helpompi saada pois tuoreeltaan kuin kuivana.